Barbera d’Asti Superiore Vigne Vecchie – VINCHIO VAGLIO

VINCHIO VAGLIO producer’s sheet

In 1987, when the world of Piedmontese wine, and in particular Barbera grape, was facing one of the most difficult and troubled times in its history, the cooperative Vinchio Vaglio decided to firmly proclaim a new project which was mapping the oldest and best-exposed vineyards of its vine growers. The goal was definitively giving up the strategy of mass production and focusing on a fundamental work of enhancing the quality of the territory declined in different Barbera wines. This is how the “Vigne Vecchie” project was born to create a flagship wine able to compete with the most prestigious and well-known wines around the world. In addition to the rigorous and strict selection of the grapes and oldest vineyards, the project provided that the harvest has to be carried out in small, perforated crates to guarantee the integrity of the grapes and, above all, that the price of the grapes, which was considerably higher than the average of the market, would be fixed and guaranteed in advance for all vine growers who respected the guidelines of the project itself. Giancarlo Cellino, the unforgettable Managing Director of the winery, recalls: ‘In the invitation letter of the project, it was specified that only owners of vineyards “where crabgrass was viewed with a benevolent eye” would be able to join, a clear proof that they were worked by hand, not weeded and with very poor fertilisation’. The rules of the Vigne Vecchie project formed the basis for the drafting of the Nizza DOCG appellation regulation, which were drawn up with the decisive contribution of our oenologist Giuliano Noé. Confirming the expectations of those years, Barbera d’Asti Superiore DOCG “Vigne Vecchie” is today one of the flagships of the winery, with many awards in Italy and abroad, but above all the full consensus of consumers.

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Additional information

Regioni
Aziende
Vitigno
Tipologia
Denominazione

Generale

  • Denominazione: Barbera d’Asti D.O.C.G. Superiore

  • Vitigno: 100% barbera

  • Capacità: 0,75 L, 1,5 L

Vigneto

  • Terreno: sabbioso argilloso.

  • Altitudine: 250 m s.l.m.

  • Esposizione: Sud

  • Sistema di allevamento: Guyot. 4000 ceppi per ettaro, età minima 50 anni.

  • Vendemmia: le uve provengono, dopo diradamento e accurata selezione, da vigneti di circa 50 anni dove sono raccolte manualmente al mattino in piccole cassette traforate e consegnate alla Cantina nel pomeriggio in modo di mantenere i grappoli nelle condizioni ottimali per l’avvio del processo di vinificazione.

Lavorazione

  • Vinificazione: dopo la diraspa-pigiatura delle uve, il mosto viene trasferito in vini-ficatori orizzontali a temperatura controllata. La fermentazione alcolica con mace-razione dura circa 9 giorni a una temperatura iniziale di 24°C che arriva gradualmen-te fino 28°C per poter estrarre al meglio i profumi derivati dal vitigno e le sostanze polifenoliche presenti all’interno della buccia.

  • Affinamento: al termine della fermentazione alcolica viene immediatamente avviata quella malolattica in vasche inox a temperatura di 18°C. A fermentazione conclusa, il vino passa per la maggior parte in barriques e per la restante in tonne-aux da 500 litri dove resterà per circa 14 mesi. Si usa principalmente legno nuovo e in misura minore legno di secondo passaggio. Dopo un’ulteriore sosta di un mese in vasche di cemento passa in bottiglia dove, prima della commercializzazione, viene ancora affinato per un anno.

Caratteristiche

  • Colore: rosso rubino con riflessi viola.

  • Olfatto: molto complesso con aromi di frutta sciroppata, viola, vaniglia,e leggero boisé che richiama sentori speziati (liquirizia), ma anche di eucaliptoe frutta secca.

  • Sapore: caldo, suadente e fresco allo stesso tempo.

  • Abbinamenti consigliati: Primi piatti con sughi di carne o funghi. Secondi robusti di carne (brasati, arrosti, rolate), finanziera, grive, selvaggina. Formaggi erborinati, stagionati e piccanti. Consigliato anche da meditazione, accompagnato da qualche scaglia di cioccolato fondente.

  • Temperatura di Servizio: 18°C.

Dati analitici

  • Alcol: 14,5% vol.

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