LA TROTA

Via Santa Susanna, 33 - 02010 RIVODUTRI (RI)

LA TROTA

Via S. Susanna, 33, 02010 Rivodutri RI, Italia

Trasparente come le acque del torrentello che costeggia la costruzione, la cucina de La Trota valorizza da 60 anni il pesce d’acqua dolce, studiandolo e lavorando le sue carni rispettosamente, con interventi delicati ma incisivi. Non è materia facile, ma i fratelli Serva, oggi affiancati dai rispettivi figli che ne condividono il pensiero, hanno raggiunto lo scopo con mano felice. Scorrendo il menu si nota la grande attenzione ai prodotti del territorio, declinati in creazioni di estrema sobrietà. Un rigore che si esprime anche nelle linee pulite e nel candore degli ambienti, stemperandosi poi nel verde e nel romanticismo del ponticello sul corso d’acqua, dove farvi allestire un tavolo da sogno.

 
Chi siamo

Responsabili: i fratelli Sandro e Maurizio Serva, Chef.

 
Specialità

Dice lo Chef: “Ricerca dei migliori prodotti, tradizione in chiave moderna, territorio, sono le basi della nostra cucina che rielabora e concentra sapori sedimentati nella memoria, giocando sulle consistenze e le temperature e con attenzione alla leggerezza delle preparazioni. Un sapiente utilizzo delle erbe conferisce ai piatti i profumi dei nostri luoghi.” Vini: più di 1000 etichette italiane, francesi e tedesche.

 

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