LA TORRE DEL SARACINO

Via Torretta, 9 - 80069 VICO EQUENSE (Marina di Seiano) (NA)

LA TORRE DEL SARACINO

Via Torretta, 9, 80069 Vico Equense NA, Italia,

Gennaro Esposito, Chef-Patron della Torre del Saracino, tiene moltissimo alla crescita professionale della brigata che lo affianca, e per questo segue in modo attento il percorso di formazione di ciascun componente. Insieme portano avanti una filosofia di cucina fortemente incentrata sulla valorizzazione del territorio, del quale vengono scelti i prodotti migliori – spesso coltivati in proprio – per farli vivere in ricette diventate famose. Elaborazioni che, se talvolta si avvalgono di accostamenti arditi, conservano pur sempre il profumo della terra e del mare campani. Intanto il sogno culinario dello Chef ha preso casa anche in luoghi molto lontani; ma è sempre qui, a casa, che organizza le iniziative più belle.

 
Chi siamo

Responsabili: Vittoria Aiello e Gennaro Esposito, chef. Maitre: Ciro De Gennaro. Sommelier: Giovanni Piezzo.

 
Specialità

Ravioli di pesce spada con salsa di colatura di alici, pomodorini secchi e origano fresco; parmigiana di pesce bandiera; fusilli di Gragnano fatti a mano con scuncilli e patelle; zuppa di pesce; babà napoletano al rum con fragoline. Vini: numerose etichette campane, nazionali ed internazionali. Ottima scelta di distillati e grappe.

 

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