LA MADONNINA DEL PESCATORE

Lungomare Italia, 11 - 60019 MARZOCCA DI SENIGALLIA (AN)

LA MADONNINA DEL PESCATORE

Lungomare Italia, 11, 60019 Marzocca AN, Italia

The Tunnel: comprendere per creare. Il nuovo ambizioso progetto di Moreno Cedroni è un laboratorio di ricerca e sviluppo che si propone di convogliare il meglio della tecnologia applicata alla cucina. Situato accanto allo storico “Madonnina del Pescatore”, è una fascinosa grotta dei sapori dove le materie prime sono studiate e trattate alla stregua di elementi chimici: si mescola, si sperimenta e soprattutto, si fa centro. Gli ospiti, terminato il percorso di degustazione al ristorante, vengono accompagnati nel laboratorio per concludere l’esperienza. “Per capire meglio – dice lo Chef – cosa hanno assaggiato e per immaginarsi cosa potranno assaggiare la prossima volta”.

 
Chi siamo

Responsabili: Moreno Cedroni (chef patron e sommelier) con la moglie Mariella, anche lei sommelier, in sala.

 
Specialità

Insalata di pannocchie con agrumi e fagiolini all’aceto di lamponi, zuppa di fave con astice avvolto nel lardo, S. Pietro cotto a bassa temperatura con puré di patate, salsa di balsamico e olive, flan di gianduja con gelée di lamponi. Vini: regionali, nazionali ed esteri. Distillati.

 
Dettagli

Sala da pranzo affacciata sul mare, cucina del territorio, fresca, giovane, armonica, insolita negli accostamenti.

 

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