La parola “Officine”, comunemente associata a qualcosa di meccanico, può risultare un vocabolo singolare da accostare a qualcosa di tanto felice e prezioso come il cibo, pilastro della nostra cultura. Eppure lo Staff di Gaonas – Officine del gusto, lo chef Gianfranco in testa, ha fatto di questo termine che evoca operosità e ricerca la propria bandiera. Gioca la carta del sapore, quello brioso e selvaggio della Puglia, per la quale si adopera a tutto tondo al fine di elogiarne i frutti e la tradizione. Il cibo è leggerezza e beatitudine ma è anche un insieme di storia e consuetudini. È scoprire il mondo per mezzo di aromi e profumi, attimi di gioia che perdureranno nella memoria.

Chi siamo

Responsabile: Gianfranco Palmisano.

Specialità

Menu stagionale che unisce il territorio alla creatività dello Chef. I suoi piatti sono ispirati dalla tradizione ma rivisitati con originalità e attenzione, utilizzando prevalentemente ingredienti di produzione locale, scelti accuratamente e poi cotti a bassa temperatura e con tempi lunghi. Disponibile carta degli olii e dei caffè. Ampia cantina di oltre 600 etichette di vino: pugliesi, italiani e internazionali. Birra artigianale e distillati.

Dettagli

Piccolo e intimo ristorante gourmet nel cuore del centro storico di Martina Franca, con volte di pietra e ricerca del dettaglio.