ENOTECA PINCHIORRI

Via Ghibellina, 87 - 50122 FIRENZE (FI)

ENOTECA PINCHIORRI

Via Ghibellina, 87, 50122 Firenze FI, Italia,

La cucina dell’Enoteca Pinchiorri non riposa sugli allori della sua notorietà: “Bisogna sempre ricordare la cultura del posto in cui siamo perché è la nostra identità. Ma dobbiamo cercare di migliorare e stare al passo con i tempi.”. Sono le parole di Annie Féolde, colonna di questo tempio culinario, che oggi sciorina nuove carte. In piena sintonia e condivisione con i suoi fedelissimi Chef, mette in gioco la nuova importante proposta del menu vegetariano/vegano e attualizza ancora di più le Experiences, molto gradite dai giovani che, molti per la prima volta, hanno avuto la possibilità di accostarsi all’alta ristorazione senza timori reverenziali. Il meglio, sempre, in ogni dettaglio.

 
Chi siamo

Proprietari: Annie Feolde e Giorgio Pinchiorri. Primo chef Riccardo Monco; direttore di sala Alessandro Tomberli.

 
Specialità

Code di gamberi rossi, lamelle di lardo di Colonnata, salsa di riso allo zafferano e scalogni croccanti; ravioli di bietole, arrostiti ma non bolliti, con caviale e latte di aringa affumicata; maialino di razza Mora Romagnola allo spiedo, insalata di cipolle cotte sotto la cenere e millefoglie di patate; sfoglia croccante di nocciole e frutto della passione. Vini: ineguagliabile raccolta di cru, ottima selezione di grappe, whisky, armagnac.

 
Dettagli

Servizio accuratissimo.

 

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