ENOTECA PINCHIORRI

Via Ghibellina, 87 - 50122 FIRENZE (FI)

ENOTECA PINCHIORRI

Via Ghibellina, 87, 50122 Firenze FI, Italia

Annie Féolde e Giorgio Pinchiorri hanno plasmato la loro creatura in un contesto dove passato, presente e futuro, in armonia, danno vita a un equilibrio unico. La cucina, vero e proprio laboratorio di creatività, si distingue per l’eccellenza nella ricerca e il rispetto della materia prima. Ogni piatto è il risultato di un’attenta selezione degli ingredienti migliori, accostati con maestria per creare accordi di sapore e texture. Il controllo delle tecniche di cottura è una caratteristica distintiva, perché ogni boccone trasmetta la perfezione desiderata. Il servizio, altamente attento ma mai invasivo, si pone come complemento perfetto ad una straordinaria esperienza gastronomica.

 
Chi siamo

Proprietari: Annie Feolde e Giorgio Pinchiorri. Primo chef Riccardo Monco; direttore di sala Alessandro Tomberli.

 
Specialità

Code di gamberi rossi, lamelle di lardo di Colonnata, salsa di riso allo zafferano e scalogni croccanti; ravioli di bietole, arrostiti ma non bolliti, con caviale e latte di aringa affumicata; maialino di razza Mora Romagnola allo spiedo, insalata di cipolle cotte sotto la cenere e millefoglie di patate; sfoglia croccante di nocciole e frutto della passione. Vini: ineguagliabile raccolta di cru, ottima selezione di grappe, whisky, armagnac.

 
Dettagli

Servizio accuratissimo.

 

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