Al Pestello è una bottega storica dal 1910. “Rinasce” nel 2017 dall’idea di Elena (chef) e Riccardo (sommelier). Gli obbiettivi che i due si pongono sono molteplici. Innanzitutto di far star bene gli ospiti in un luogo accogliente e informale, degustando piatti della tradizione e della creatività della Chef e cercando di lasciare un buon ricordo, anche nella digestione. Per riuscirci è stato scelto, fin dall’inizio, di valorizzare il territorio ricco di opportunità e di persone che innalzano la qualità e il livello. Elena è interessata alle nuove metodologie e tecniche culinarie come la cucina molecolare, che rielabora soprattutto in riferimento alla gelateria e alla panificazione.

Chi siamo

Responsabile: Elena Carta.

Specialità

Cucina tradizionale veneta rivisitata; materie prime locali reperite presso piccoli produttori, con un occhio particolare al naturale. Viene tutto fatto in casa da Elena, anche i lievitati. Particolare attenzione alla bassa temperatura. Anche il baccalà alla vicentina viene proposto in questa versione senza glutine, per un aggancio alla tradizione secolare del piatto. Vini: naturali, soprattutto veneti, accuratamente scelti tra quelli senza difetti. Buona carta degli champagne, sempre in crescita. Distillati: soprattutto grappe; carta gin con amari, vermouth e bitter naturali sempre di piccola produzione.