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L'AGENDA DEI 365 "fra i migliori ristoranti d'Italia"

Stefenelli Desk è il riassunto di un viaggio che parte dal territorio dalla Valle d’Aosta, conduce nel nord Europa, porta con sé sapori incontrati in Irlanda e infine torna alla tradizione. La miscela di gusti e culture diverse è ciò che con la sua cucina lo Chef, nativo di Cogne, vuole trasmettere ai suoi ospiti. Tra le specialità: Scaloppa di foie-gras con capesante scottate purea di mango e tartufo nero; Tartare di Fassona su leggera crema di Castelmagno, nocciole igp del Piemonte e crostini all’aglio; Sauté goloso di rognoni con riduzione al Porto e senape in grani; Lomo di Baccalà cotto a bassa temperatura su vellutata di peperone rosso, olive taggiasche e polenta bianca.

Chiusura settimanale: mercoledì sera e giovedì. - Chiusura per ferie: non previste.

Chi siamo

Responsabile: Marco Stefenelli, Chef, con la moglie Sandra Perrod.

Specialità

La cucina creativa di Marco Stefenelli è una miscela di culture e gusti diversi con particolare attenzione alla materia prima e agli ingredienti di stagione e un occhio di riguardo per la tradizione. Vini: ampia selezione di etichette della Valle d’Aosta e di vini italiani con Produttori famosi ma anche meno noti.

Dettagli

Situato nel centro storico di Aosta in un antico edificio del 1700, dove in occasione della Fiera Millenaria di Sant’Orso si aprivano le porte ai visitatori. Due sale, nelle quali l’atmosfera è sospesa tra l’antico e il contemporaneo.