Segnalato da:L'AGENDA DEI 365 "fra i migliori ristoranti d'Italia"

Via Conceria, 1 (pressi P.zza Margherita)
90013
CASTELBUONO (PA)
Tel. e Fax 0921.67.95.12
Cell. 338.37.50.907
www.anticobaglio.it - anticobaglio@libero.it

I prodotti tipici di Castelbuono, comune del Parco delle Madonie, sono elementi di eccellenza. Olive, mandorle, uva passa, ortaggi, agrumi, pistacchi, prezzemolo provengono dalle coltivazioni nei dintorni: tutti ingredienti che non mancano nella cucina di Natale Allegra, insieme ai salumi e ai formaggi dei produttori locali, oltre alla selvaggina, al maialino e alle carni allevate in zona, frollate e cotte con i più moderni ausili a disposizione dello Chef. Il prodotto più singolare, raro e pregiato che ritroviamo nelle originali ricette dolci e salate dell'Antico Baglio è senz'altro la manna, ottenuta dal frassino dei boschi madoniti e Presidio Slow Food. Una curiosità assolutamente da soddisfare!

Chiusura settimanale: mercoledì solo in inverno

Chi siamo

Responsabile: Natale Allegra.

Specialità

All'Antico Baglio potrai riscoprire il gusto dell'antica tradizione dei Ristoranti delle Madonie. Tra i piatti tipici si ricordano la selvaggina, le grigliate di vitello alla brace, gli arrosti di maiale delle Madonie, gli stufati di cinghiale e la testa di turco.
La cucina dell'Antico Baglio si distingue per le tantissime specialità, dalle paste fresche agli ortaggi, dalle pietanze a base di funghi alle grigliate di carne; pappardelle al ragù di maialino selvatico; coniglio in agrodolce con mandorle tostate; bauletto di radicchio ai porcini e ricotta gratinato al caciocavallo; cannolo scomposto con croccante al torrone e cannella caramellata.
Eccellente la selezione di salumi e formaggi e ragguardevole per varietà e qualità la carta dei vini con in primo piano le migliori etichette del territorio siciliano. L'Antico Baglio è specializzato inoltre nella cucina per celiaci.
La cantina fornita di 300 etichette e curata personalmente dal Patron Natale Allegra. Carta dei distillati e degli oli. Corsi di cucina. Degustazioni in abbinamento vino-cibo in collaborazione con le migliori cantine siciliane. Escursioni guidate all'interno del Parco delle Madonie.

Dettagli

L'Antico Baglio è un locale tipico situato nel cuore delle Madonie, a pochi chilometri dal mare e a due passi dalla montagna.
Il locale è attiguo alla bellissima Chiesa Maria S.S. del Rosario, a pochi metri dal centro storico di Castelbuono, antico borgo cuore di una zona ricchissima di bellezze naturali e artistiche.
E' composto da un ampio ingresso da dove si può accedere alle sale del Ristorante. La saletta riservata è una ottima occasione per assaporare i piatti tipici della cultura e della tradizione di Castelbuono in un ambiente di assoluta intimità. Attiguo alla sala interna è presente un ampio spazio esterno, il "baglio", dove si può godere dell'ottima cucina all'insegna della quiete e della tranquillità.