
Visita i migliori ristoranti del Piemonte
Biella (BI) - AL VENTI RISTORANTE
Segnalato da:L'AGENDA DEI 365 "fra i migliori ristoranti d'Italia"
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Via Vignetto, 20/B |
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Ragionando sulla cucina di tradizione del ristorante Al Venti il pensiero torna a scuola, quando ci veniva chiesto di riscrivere un brano con parole nostre. Un lavoro di comprensione, scomposizione, amalgama e riassemblaggio che, al di là di sinonimi e varianti, alla fine conteneva inevitabilmente qualcosa di nostro. Nel riproporre le classiche pietanze piemontesi lo Chef compie la medesima operazione. Rilegge la ricetta e la rielabora preservandone strettamente l’essenza, ma poi la attualizza fino a far percepire echi di nuovi sapori. Il piatto a cui dà vita non sarà mai un puro esercizio di riscrittura ma una creazione intimamente e profondamente propria. Un premio Pulitzer in cucina!
Chiusura settimanale: sabato a pranzo e domenica tutto il giorno. - Ferie: da definire. Chi siamoResponsabile: Pierluigi Ghedini. Chef: Alessandro Zebro.
SpecialitàCucina tradizionale con attenzione alle materie prime stagionali e del territorio, in chiave moderna. Specialità: Vitello tonnato alla moda nostra; Uovo poché con tartufo nero, cremoso al parmigiano e patate schiacciate; Torchon di Foie gras con pan brioche e chutney all’arancia; Risotto alla tometta d’alpeggio con riduzione al Lessona; Tortelli ai Porcini su cremoso al Parmigiano; Guancia di fassone con patata schiacciata; Chateaubriand; Fiorentina. Vini: carta con oltre 300 etichette di vini italiani e francesi.
DettagliStorico locale nel centro di Biella.
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