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Biella (BI) - AL VENTI RISTORANTE

                 

           Segnalato da:L'AGENDA DEI 365 "fra i migliori ristoranti d'Italia"

  • 01 al venti pie
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 01 al venti pie

Via Vignetto, 20/B
13900
BIELLA (BI)
Tel. 015.20.079
Cell. 393.33.38.710
www.alventi.it - alventiristorante@gmail.com

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Ragionando sulla cucina di tradizione del ristorante Al Venti il pensiero torna a scuola, quando ci veniva chiesto di riscrivere un brano con parole nostre. Un lavoro di comprensione, scomposizione, amalgama e riassemblaggio che, al di là di sinonimi e varianti, alla fine conteneva inevitabilmente qualcosa di nostro. Nel riproporre le classiche pietanze piemontesi lo Chef compie la medesima operazione. Rilegge la ricetta e la rielabora preservandone strettamente l’essenza, ma poi la attualizza fino a far percepire echi di nuovi sapori. Il piatto a cui dà vita non sarà mai un puro esercizio di riscrittura ma una creazione intimamente e profondamente propria. Un premio Pulitzer in cucina!


Chiusura settimanale: sabato a pranzo e domenica tutto il giorno. - Ferie: da definire.

Chi siamo

Responsabile: Pierluigi Ghedini. Chef: Alessandro Zebro.


Specialità

Cucina tradizionale con attenzione alle materie prime stagionali e del territorio, in chiave moderna. Specialità: Vitello tonnato alla moda nostra; Uovo poché con tartufo nero, cremoso al parmigiano e patate schiacciate; Torchon di Foie gras con pan brioche e chutney all’arancia; Risotto alla tometta d’alpeggio con riduzione al Lessona; Tortelli ai Porcini su cremoso al Parmigiano; Guancia di fassone con patata schiacciata; Chateaubriand; Fiorentina. Vini: carta con oltre 300 etichette di vini italiani e francesi.


Dettagli

Storico locale nel centro di Biella.

 

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