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Visita i migliori ristoranti del Lazio

Viterbo (VT) - DANILO CIAVATTINI

Segnalato da:

L'AGENDA DEI 365 "fra i migliori ristoranti d'Italia"

 danilo ciavattini laz  200 x 80 logo pallino una foto
 Via delle Fabbriche, 20/22
01100
VITERBO (VT)
Tel. 0761.33.37.67
www.danilociavattini.com
info@danilociavattini.com

“Sono di Soriano nel Cimino, Viterbo, e ho coltivato la passione per la cucina fin da bambino. Il mio lavoro inizia dalla sperimentazione partendo dalle radici, che è la parte della memoria, fino ai rami dove nasce l’idea, l’immaginazione creando uno stile che non segue mode. Traggo ispirazione da ciò che conosco meglio tra orti, boschi, campi e fossi, tra quegli odori di erba e terra; ne raccolgo le emozioni per creare un piatto. Scegliendo da allevatori, coltivatori e uomini che lavorano per la qualità e con rispetto. Mi auguro che i miei ospiti possano vivere un’esperienza eno-culinaria piacevole; ricerca, passione e massima attenzione per i dettagli sono gli ingredienti principali.”


Chiusura settimanale: domenica sera, lunedì a pranzo e mercoledì tutto il giorno. - Chiusura per ferie: 10 giorni in agosto.

Chi siamo

Responsabile: Danilo Ciavattini.


Specialità

cucina creativa legata al territorio. Vini: carta dei vini, locali e internazionali, distillati e birre artigianali.


Dettagli

Nel cuore della città medievale di Viterbo, vicino a una delle più importanti fontane (Fontana Grande) che caratterizzano la città. Un arredamento minimale, sobrio ed elegante anche nei colori, pensato rispettando le architetture tipiche del centro storico. La sala interna, separata da quella iniziale, permette di essere usata per eventi esclusivi e riservati e ospita un’istallazione ideata dallo stesso Danilo Ciavattini.

 

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