Segnalato da:L'AGENDA DEI 365 "fra i migliori ristoranti d'Italia"

La terra dove sorge Vallesaccarda è stata fin dai tempi antichi crocevia per gli scambi via mare (tra l'ovest e l'est) e via terra (tra il nord e il sud), e per questo è stata anche un centro di ristoro per i viandanti. Come antichi viaggiatori, non esitiamo nel lasciarci attrarre dalle lusinghe culinarie con cui la famiglia Fischetti vuole catturare la nostra gola. All'interno di un ambiente arredato con cura e creatività, potremo gustare il meglio della gastronomia locale che l'attento personale ci proporrà con i suoi consigli. La ricerca si basa sulle tre T di terra, territorio e tradizione.

Chiusura settimanale: giovedì e le sere dei festivi. - Chiusura per ferie: prima quindicina di luglio.

Chi siamo

Responsabili: Pietro Carmine Fischetti e Puccio.

Specialità

Zuppa di fagioli, minestra maritata, tagliatelle ai porcini, ravioloni al ragù, capretto alla vecchia maniera, frutta a gelato. Vini: Aglianico Irpino e i migliori cru nazionali e grapperia con circa 150 etichette.

Dettagli

T come Terra
T come Territorio
T come Tradizione
i piatti della memoria,
gli ingredienti della storia,
la cucina delle mamme che le figlie e i figli tramandano con amore rispetto e cura religiosa
il servizio in sala è curato da Puccio Fischetti e Raffaela
I nostri piatti derivano dalla tradizione di famiglia o da informazioni orali raccolte sul territorio. Quasi sempre le ricette vengono adattate ai tempi. I sapori netti, puliti e lineari permettono di gustare al meglio tutti gli elementi che compongono il piatto.
...cucina tradizionale adattata ai nuovi sistemi nutrizionali, senza snaturare l'armonia dei Sapori Antichi, giusto equilibrio tra ricerca e antica cucina Irpina.
Si unisce il gusto per le cose semplici e genuine alle raffinatezze per i palati più esigenti, rispolverando nella memoria cucine piene di fumo e nonne impegnate ai fornelli.
IN CUCINA: Michelina e Maria Luisa Fischetti, Maria Grazia Luongo.