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Foggia (FG) - TRATTORIA DEL CACCIATORE

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L'AGENDA DEI 365 "fra i migliori ristoranti d'Italia"

 tratt del cacciatore pug  200 x 80 logo pallino una foto
 Via P. Mascagni, 12
71121
FOGGIA (FG)
Tel. 0881.77.18.39
Cell. 320.95.96.769
www.trattoriadelcacciatorefoggia.it
info@trattoriadelcacciatorefoggia.it

Francesca Pillo presenta la sua attività partendo da un detto popolare che recita: “Veder fare, saper fare”. Infatti lei ci racconta che “da bambina osservava la mamma cucinare, impastare, dosare, condire”. E ci dice che sono “gesti impressi nei ricordi, che si tramandano di madre in figlia, dal 1960 ad oggi. Gesti che ripete a memoria, ogni giorno, con amore, cura, dedizione”. Ripetere a memoria non significa essere preda di un automatismo che annulla l’attenzione. “A memoria” significa dare valore agli insegnamenti ricevuti e farli propri, interpretandoli e facendoli rivivere con il cuore di oggi: esattamente la filosofia di Francesca.


Chiusura settimanale: domenica. - Ferie: agosto.


Chi siamo

Responsabile: Francesca Pillo.


Specialità

Cucina foggiana e piatti di stagione di terra e di mare. Specialità: fave e cicoria; pancotto, cavatelli di grano arso fatti a mano con salsa al finocchietto, pomodorino e ricotta dura; baccalà gratinato al forno con crema di cavoli bianchi e patate. La storica Trattoria del Cacciatore rinnova inoltre la memoria di un piatto antico della cucina tradizionale: la pedea (pancetta) di agnello ripiena con uova, formaggio e salumi, al forno con le patate. Vini: Nero di Troia, Primitivo, Negramaro, Bombino, Fiano. Grappe del territorio.

 

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