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Verona (VR) - OFFICINA DEI SAPORI

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L'AGENDA DEI 365 "fra i migliori ristoranti d'Italia"

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 Via Giovanni Battista Moschini, 26
37129
VERONA (VR)
Tel. 045.91.38.77
Cell. 347.19.35.069
www.officinasapori.com
info@officinasapori.com

La presentazione dell’Officina dei Sapori è un lungo elenco di: “Non lavoriamo prodotti ittici che...” (andate a leggere il sito internet e capirete). Di qui, da questa serie di limitazioni che si è posto, capiamo tutta la serietà che Fabio Tammaro mette in campo a beneficio dei suoi ospiti, e il rispetto che nutre nei confronti della popolazione marina, anche a scapito di un suo maggior beneficio economico. Uno Chef che si distingue per l’etica oltre che per il talento e che ama la semplicità. Che lavora in “Officina” per studiare piatti nuovi che non tradiscano il gusto e il sapore originario della sua preziosa materia prima.


Chiusura settimanale: sabato a pranzo e tutta la domenica. - Chiusura per ferie: dall’1 al 5 gennaio.

Chi siamo

Responsabile: Fabio Tammaro.


Specialità

cucina di pesce che utilizza solo pesci pescati provenienti dal bacino mediterraneo e selezionati accuratamente in base alle battute di pesca giornaliere. Non si lavora alcun prodotto ittico allevato. Solo prodotti di tracciabilità certa, certificati lungo l’intera filiera, e la cui pescosità sia regolamentata dalla Comunità Europea. Specializzati in crudi, in crostacei e in conchiglie. Vini: carta internazionale con solo prodotti biologici e piccole cantine che non lavorano con la chimica.

 

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