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L'AGENDA DEI 365 "fra i migliori ristoranti d'Italia"

La filosofia della cucina di Renato Martino si ispira alla tradizione per rivisitarla e studiare connubi creativi che contribuiscono a realizzare piatti originali. Non è possibile rinunciare a un assaggio di timballo di zita con ragù di bufalo oppure al millefoglie di bufalo e mozzarella con salsa verde di peschiole (piccoli frutti di pescanoce raccolti non ancora maturi, tipici di Vairano). Le esperienze gastronomiche saranno ineguagliabili. Semplici nella loro eleganza sono gli interni dello stellato ristorante dove, rilassati ai tavoli ampi e comodi, ci si può sentire a casa gustando piatti d’autore.

Chiusura settimanale: domenica sera e martedì - Chiusura per ferie: luglio.

Chi siamo

Responsabile: Renato Martino.

Specialità

Tartelletta di formaggi freschi con salsa alle pere e petto d'oca affumicato, ravioli con pecorino, ricotta e crema di fagioli, fagottino di coniglio. Vini: nazionali ed esteri.

Dettagli

Il Vairo è un animale mitologico, incrocio tra un lupo ed una volpe.